1. 首頁 > 生活經驗 > >

酸菜隔夜之后能吃嗎

生活百科酸菜

菜隔夜不能吃，酸菜可以，酸菜是酸性，酸性條件下腐敗菌不能生長，腐敗菌生長才會產生亞硝酸鹽 。酸菜含有大量乳酸，乳酸防腐，而且隔夜的酸菜吃起來味道更好，是因為乳酸和白肉中的脂肪形成脂類 。
相關菜譜：
酸菜魚
做法：
1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的 。酸菜也要買好，不然有一種怪味 。好酸菜也要焯水，去掉腌漬菜的澀味 。會更爽脆 。
2，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊致彈性好 。不容易碎，洗凈污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好 。
3，腌漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會 。比較好入味 。
【酸菜隔夜之后能吃嗎】4，煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然后蓋上蓋子煮開 。這時候的魚片超級滑嫩的 。