1、歐芹100g、芝麻油適量、黃酒適量、魚露適量、五香粉適量、生粉適量、粗鹽適量 。
2、做法：魚尾，先放水里泡十來分鐘，去除淡水魚的血水和土腥味 。
3、然后切條，順切，切半公分厚的條，順切是為炒時不碎，不要相信炒魚片，炒魚條是最正確的方法 。
4、加料腌一下，熱鍋后放油加魚，煎，不要翻，香芹洗凈，切段備用 。
【芹菜炒魚如何做】5、煎得差不多的時候，放入香芹蒜，還是不要翻，然后拌一起，要這樣才可以魚吸芹菜味，有點焦香味時，翻過來，半分鐘出鍋，又香又嫩的炒魚出來了 。
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