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怎樣做茄丁撈面

生活百科怎樣

1、主料：面粉300g、瘦肉250g 。
2、輔料：油適量、鹽5g、黃酒10g、姜10g、莧菜適量、西紅柿1個、茄子1個 。
3、備好原材料，我用了前腿肉 ， 把肉切碎丁 。
4、茄子切約1厘米的方丁 。
5、鍋中放少許油，炒香姜末后下入肉末 。
6、煸炒至變色，下入茄子丁翻炒均勻 。
【怎樣做茄丁撈面】7、因茄子易氧化發黑，所以把西紅柿切塊放入，就能夠防止茄子變黑 。
8、加水和茄子平齊，中火煮8分鐘左右 。
9、茄子煮到軟爛 ， 湯汁收到一半即可 。
10、面粉提前和面壓成面條 。
11、先用開水煮熟莧菜撈出過涼備用 。
12、再把面條煮熟 。
13、面條過涼和莧菜一起放入碗中，最后澆上菜即可 。