制脆炸糊的步驟如下：
1、將面粉與淀粉以一定比例混合，使調好的糊中有一定的勁力，膨脹時既不易破裂，又膨發飽滿，外皮較??，面粉不宜过?，否則勁力越大，外皮糊層增厚 。
2、放油時應分幾次放入，每加一次油要攪拌均勻后再放 。
3、將五百克粉料與兩只蛋清混合均勻，蛋清過多，不僅增加糊料的勁力，也會使糊過?。?影響質量 。
4、放入發酵粉，放入時可以由少而多 ， 邊試邊加，適量為止 。
【脆炸糊怎么調】5、按照以上步驟將其混合均勻后可調成脆炸糊 。
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