1、第一種方法切段或切碎：一般我們可以把質(zhì)地比較堅(jiān)硬，水分比較少的蔬菜或調(diào)料，切成一段一段的，或者是跟平時(shí)炒菜一樣切碎，比如香蔥、韭菜、青椒等等，可以先把它們洗干凈，把多余的水分瀝干，然后切好裝進(jìn)保鮮袋里面放入冰箱冷凍即可 。注意最好平鋪著放，次日需要用它們的時(shí)候 ， 就可以直接拿出來非常方便 。
2、第二種方法先燙后冷凍：一般的蔬菜使用之前都會(huì)有一種生澀味，這時(shí)候我們可以先打一鍋水，等待冷水煮沸之后，就往水里面添加一丟食用鹽 ， 不能放太多了，因?yàn)槿蘸筮€要進(jìn)行炒菜，一次性放太多 ， 下次炒出來的菜會(huì)很咸 。大概需要燙10-30秒，如果是質(zhì)地比較軟的菜時(shí)間就短一點(diǎn)，如果是質(zhì)地比較硬的菜，時(shí)間可以燙長(zhǎng)一點(diǎn) 。燙完等水分瀝干就用保鮮袋裝起來冷凍就行 。
【新鮮蔬菜怎么冷凍保存】3、第三種方法用鹽糖腌制：直接把蔬菜放入冷凍中 ， 會(huì)導(dǎo)致蔬菜縮水，變得發(fā)黃干煸，日后拿出來再用就不新鮮了，所以我們可以先放一些鹽、糖腌制一下，幫助蔬菜鎖住水分，然后再把它們放進(jìn)去冷凍 。

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