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熬綠豆湯需要提前泡綠豆嗎

生活百科綠豆

可以提前泡，也可以不提前泡 。
事先浸泡只是為了讓綠豆變軟，更快煮透 。
如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟，再煮，很快煮爛 。
或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊 。
【熬綠豆湯需要提前泡綠豆嗎】綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂 。
有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。
只是簡單的物理變化，營養不會流失的 。
但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可 。