第一、 一般我都是用腿骨熬制骨頭湯的，買的時候請老板給剁開，買回家之后清洗，將血水清洗干凈，然后浸泡在清水里半小時 。
第二、 鍋里燒一鍋開水，把大骨頭放進去焯水，大骨頭表面變顏色再撈出來，放進冷水里清洗干凈 。
第三、 鍋里加上清水，當如五六片生姜片，一把蔥段，不喜歡八角味道的就不用放八角了 。然后把大骨頭放進去，大火熬制 。
【熬制大骨頭高湯的做法】第四、 鍋里的湯燒開之后，關小火，用勺子把上面的沫子打撈出去，這樣反反復復的打撈直到干凈 。改用小火燉大概兩個小時，一鍋乳白色的骨頭湯就做好了 。
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