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肉怎么煮容易爛

生活百科怎么

1、冷水入鍋：
熱水下鍋肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物 。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化 。
2、與茶一起燉：
燉肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均勻，當燉肉時用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。燉肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味 。
3、加酒或者醋：
因為酒或醋有軟化肉質的作用，當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉 。
4、加山楂或蘿卜：
【肉怎么煮容易爛】加適量山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味 。