菱角煮了后為什么會變黑

【菱角煮了后為什么會變黑】菱角煮了后變黑是因為菱角中的淀粉氧化了的緣故 。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素 。