第一種：找一個飲料瓶，將剁椒灌入其中，再加一層熟油，直到完全浸沒為止，擰緊瓶蓋即可 。每次要食時用干凈筷子撈出就可 。如果飲料瓶不方便取食，找大一點的可以擰蓋的如罐頭瓶之類的容器也可 。做法一樣，用完后放到清涼通風的地方 。
第二種：干燥保存：
1、日曬：把剁椒排列在篩子，放在光線充足的地方進行日曬，約需要3～7天，直到剁椒完全干燥 。
【如何不用放進冰箱保存剁椒】2、烘烤：若不想慢慢等剁椒自然干燥，也可以用烤箱加速 。在鋪了鋁箔紙的烤盤放上剁椒，用最低溫烘烤一段時間，直到剁椒脫水、產生皺折 。
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