在我國并未對掛面中鈉的含量要求標值規范 。質檢部門開展產品質量檢測時 ， 參考的是海外的要求 。
掛面在制造中加入適當氧化鈉使其更亮白 ， 還能減少面條煮開時長 ， 從而使得面條含有一定鹽份 。比如某掛面成份中 ， “鈉”含量為1200mg/100克 ， 也就是2兩面條含有3克鹽（400mg鈉=1克鹽） ， 占24小時用食鹽量的60% ， 還不算炒面的各類調味料 。也就是說吃沒加一切調料的一碗面 ， 早已不經意間吃那么多鹽 。
【尚未對掛面中鈉的含量規定數值標準 面條的鈉含量多少為最合適】因而 ， 買掛面時 ， 主要是看“鈉”這一欄 ， 盡量選“鈉”含量低 。
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