【雞肉燉熟后太硬怎么辦】可使用高壓鍋反復(fù)蒸煮，使用涼水燉肉會(huì)使雞肉變軟 。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 滋味鮮美 ， 適合多種烹調(diào)方法 ， 并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi) 。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖 。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多 ， 而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)健身體的作用，另外含有對(duì)人體有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一 。
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