米飯是我們的傳統主食 ， 也是我們人體每日能量的最主要來源 ， 但是對于糖尿病患者來說 ， 可以說是對米飯又愛又恨 ， 因為大米飯的GI值高達83.6 ， 屬于高GI食物 ， 對餐后血糖的影響很大 。 可是如果不吃大米飯 ， 又總覺得沒吃飽 ， 少了什么似的 。 因此 ， 糖尿病患者如果想要吃大米的同時又能較好的控制血糖 ， 就需要比普通人多注意一些 。
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關于糖尿病患者如何更合理的吃米飯 ， 在這里給出大家幾個小建議 。 希望能夠真正幫助到愛吃米飯 ， 又擔心血糖高的糖友們 。
一、建議做雜糧飯
這一點在之前的回答中 ， 我也多次提過 ， 無論是糖尿病患者 ， 還是其他慢性疾病患者 ， 甚至是健康人 ， 都建議大家吃點雜糧飯 。 原因有幾個 ， 第一就是可以補充膳食纖維 ， 第二可以全面均衡營養 ， 第三就是可以更好的調節血糖 。 對于身體具有很好的保健功效 ， 有個小提醒就是豆類一定要提前浸泡 ， 否則容易影響營養的吸收 ， 此外如果消化功能較差的朋友 ， 建議少放豆類 ， 避免脹氣難受 。

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二、盡量燜干飯而非煮粥
因為在煮粥的過程中 ， 大米里的淀粉會經過糊化過程 ， 經過這一過程后的淀粉人體吸收利用度更高 。 所以建議大家盡量做大米干飯吃 ， 而且可以選擇相對來說GI值低的大米品種 ， 顆粒細長的秈米GI會低一些 ， 短圓的粳米則GI值高一點 ， 這是因為秈米和粳米中直鏈淀粉和支鏈淀粉比例不同 。 粳米支鏈淀粉的比例更高 ， 易糊化 ， 因此烹飪后質地更粘軟 ， 對血糖的影響也就相對更高一些 。

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三、做好的米飯晾一會再吃
淀粉想要在人體內被消化吸收 ， 第一需要加熱破壞原來的結構 ， 第二則是需要酶的作用 ， 而煮熟的淀粉再冷卻 ， 一部分的淀粉會恢復到原來的結構 ， 因此與酶的接觸面減少 ， 消化的程度也就減少 ， 對于血糖的影響就相對會低一些 。 因此大家吃大米飯的時候不要著急吃熱米飯 ， 稍微晾涼再吃 ， 既可以保護食道免受過熱的刺激 ， 也可在一定程度上幫助調節 。

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這些小建議可以在一定程度上 ， 減少攝入米飯后對血糖的影響 ， 但并不代表使用了以上的方法烹飪米飯 ， 大家就可以放開了吃 。 控制食物的攝入量是糖友們控制血糖的最重要最關鍵的因素 。
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