1、 國內大部分甘蔗糖廠使用亞硫酸法，以二氧化硫為主要的澄清劑 。白糖中殘留微量二氧化硫是難以避免的 。但一些糖廠在工藝、設備或管理方面有不妥之處，使白糖殘留二氧化硫量超標，導致白糖存有酸味；
2、 白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，污染上病原微生物導致變酸；
【剛買來的白糖為什么會變酸急急急】3、 白糖含有葡萄糖，而葡萄糖在一定條件下被氧化成為葡萄酸，導致白糖變酸 。
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