叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，叉燒這個名字因此產生 。
燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬，因此叉燒是紅色的 。
【叉燒為什么叫叉燒】叉燒是從插燒發展而來的 。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成 。因為，一只烤全豬鮮美處是里脊肉，但一只豬，只有兩條里脊肉，難于滿足食家需要 。
于是人們便想出插燒之法 。但這也只能插幾條，更多就燒不成 。后來，又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代 。
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