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桃酥的做法的配方法

做法生活百科

1、低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量 。
【桃酥的做法的配方法】2、先預熱烤箱約8分鐘 ， 然后取一半的面粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱 ， 用180度烤15分鐘左右 ， 至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味 ， 取出晾涼 。
3、把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻 。過篩入廚師機的攪拌缸中 。
4、倒入植物油和室溫軟化的黃油 。
5、開廚師機的min檔 ， 屬于超低速檔位 ， 攪拌約30秒鐘停止機器 ， 此時粉類和油類已經完全混合 ， 而且呈松散狀 ， 倒入蛋液 。
6、繼續開min檔 ， 攪拌約20秒鐘停止機器 ， 此時已經呈很松軟的面團 。
7、取出面團 ， 用保鮮膜包好 ， 松弛30分鐘 。
8、面團松弛好后 ， 分成若干份 ， 用手揉圓 ， 按扁 。
9、放入烤盤 ， 表面刷上蛋液 ， 再放上核桃碎 ， 就可以烤制了 。
10、烤制：時間溫度僅供參看 ， 請以自家烤箱的脾氣適當調整 。
11、烤箱提前預熱約10分鐘 ， 190度 ， 25分鐘 ， 烤好后再烤箱里燜10分鐘再出爐 。