【咸肉一般腌制多少天】腌咸肉在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并算不高 ， 可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始出現下降的趨勢，20天后基本消失 。所以腌制咸肉一般時間短的在2天之內 ， 長的應在腌制一個月以后才可以食用 。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉，這樣就可以避免咸肉流失水分 。
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