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柿葉茶的制作方法

生活百科制作

制作方法 ：
1、原料采集：采葉時間一般是7月下旬至9月中旬，選摘柿樹或軟棗樹上無病蟲害的新鮮綠葉 。為不影響樹上柿果的生長及保證樹體越冬有足夠的營養，采摘樹葉時，注意不要在一株樹上采摘過多，也要注意不折傷樹枝；
2、熱燙殺青：先把采摘回來的綠樹葉用細線穿成串子，然后投入85攝氏度左右的熱水熱燙殺青15至20秒鐘，消毒并燙出草青味 ， 水溫注意不能過高，時間也不能過長，否則會使柿葉的葉綠素受到破壞；
3、揉捻軟化：把浸泡好的柿葉瀝干，然后輕輕揉搓，使柿葉軟化變形，揉搓時也可以撕裂 ， 但不要撕得太碎，撕裂的塊也要大體一致；
4、烘炒薰蒸：揉搓好的柿茶，放入大鍋中進行烘炒 。炒熱炒勻(防止炒灼)后，往鍋內適當加水，邊加邊攪拌，以掌握滲水而不滴出水為好；
【柿葉茶的制作方法】5、晾水整型：將烘炒薰蒸的濕茶葉，用席箔攤放在陰涼通風處，使其去掉水分(切忌太陽光直曬)，晾至半干時輕輕揉捻成茶葉形，然后再晾，直至干透 。