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芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？( 二 )

健康知識養生常識


芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？
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芝麻的3大壞處
凡事有利也有弊 。
1、胖
芝麻的脂肪含量和熱量都很高 ， 100g黑芝麻 ， 含脂肪46.1g ， 熱量531kcal；白芝麻脂肪39.6g ， 熱量517kcal；芝麻醬脂肪52.7g ， 熱量618kcal 。 吃1勺芝麻醬 ， 就攝入了5g脂肪 ， 62kcal熱量 ， 對普通人來說 ， 可以通過其它食物搭配來控制整體的脂肪和熱量攝入 ， 但對于有減肥、減脂需求的人來說 ， 是個不小的挑戰 。
如果想堅持每天吃一勺芝麻醬 ， 那么 ， 一日三餐的食物攝入量要適當減少 ， 否則 ， 很容易變胖 。
芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？
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2、痰
油膩之物都容易生痰 。 芝麻適量食用 ， 可以潤燥 ， 但過量食用 ， 卻可能生痰 。 如果本身就是痰濕體質 ， 再吃芝麻 ， 就濕上加濕了 。
3、瀉
芝麻的潤滑作用也是把“雙刃劍” ， 對于腸燥的人來說 ， 或在適合的攝入量下 ， 對改善腸道的干燥狀態 ， 促進排便是有好處的 ， 但對于脾虛泄瀉的人來說 ， 或過量食用的情況下 ， 反而會引起泄瀉 。
芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？
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芝麻怎么吃更好？
芝麻可生吃 ， 也可以炒熟或蒸熟再吃 。 生吃性太滑 ， 炒熟性又熱 ， 只有蒸著吃最溫補 。 所以 ， 養生之人大多吃蒸芝麻 。 尤其像蘇東坡這種特別會養生的大文學家 ， 吃芝麻要經過九蒸九曬 。
陶弘景則說 ， 芝麻 ， “其性與茯苓相宜” ， 也就是說 ， 芝麻與茯苓搭配最適宜 。 而蘇東坡在《服胡麻賦》中記錄了他做的一個夢 ， 夢中得到一位仙人的指引 ， 說胡麻與茯苓最配 ， 醒來之后 ， 他就琢磨出了“以九蒸九曬胡麻 ， 同去皮茯苓 ， 入少白蜜為麨食”的吃法 ， 這就是北京小吃茯苓餅的前身 。
做茯苓餅吃較麻煩 ， 我則把它簡化成茯苓芝麻糊 。 即把茯苓浸泡2小時后 ， 和黑芝麻一起放入豆漿機或破壁機中 ， 加水 ， 選擇“豆漿”鍵 。 打成糊后 ， 晾到約50-60度 ， 再調入2勺蜂蜜 ， 攪拌均勻即可 。 味道香甜 ， 口感柔滑 ， 甚是好喝 。
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芝麻醬吃起來簡單方便 ， 香味濃郁 ， 可以拌菜、拌面、作蘸料等 ， 也可以代替果醬、黃油 ， 涂抹在面包上 ， 比直接干吃更好 ， 多種食物搭配 ， 營養可以互補 ， 又不會太膩 。
吃芝麻醬還有一個好處 ， 因為芝麻的外皮非常堅硬 ， 直接吃芝麻 ， 常常因為外殼消化不了 ， 而吸收不到芝麻的營養 ， 脾胃虛弱、完谷不化的人 ， 甚至就隨大便直接排出去了 ， 吃了個寂寞 。 磨芝麻醬前 ， 一般都會舂去芝麻的硬殼 ， 這樣磨出的芝麻醬才更細膩 。 因為去掉了外殼 ， 芝麻醬的營養密度比芝麻提高了不少 ， 而且身體能更好地吸收芝麻的營養 。
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結語
芝麻香能醒胃 ， 潤能澤枯 ， 營養豐富 ， 善于補虛 。 但芝麻性滑 ， 脾虛泄瀉、痰濕的人吃了反而有壞處 ， 芝麻脂肪含量和熱量都高 ， 肥胖、血脂高的人要注意 。
【芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？】掌握食物的食用竅門 ， 為我們的健康錦上添花 。
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