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芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？

健康知識養生常識

每天吃一勺芝麻 ， 有3大益處 ， 也有3大壞處 。 是好是壞 ， 因人而異 。 掌握吃芝麻的竅門 ， 才能讓芝麻為我們的健康錦上添花 。
白芝麻好還是黑芝麻好？
芝麻 ， 是西漢時期 ， 由張騫出使西域時 ， 從當時一個叫大宛的國家引入中國的 ， 所以 ， 也稱為“胡麻” 。 因為它含油量很高 ， 也稱為“脂麻”、“油麻” 。
我們平時吃的芝麻 ， 是植物的種子 ， 有黑、白、赤三色 ， 現在常見的是黑芝麻和白芝麻 。
有人會問 ， 黑芝麻好還是白芝麻好呢？
芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？
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李時珍說 ， “胡麻取油以白者為勝 。 服食以黑者為良 。 ”李時珍認為 ， 榨香油用白芝麻更勝一籌 ， 我也同意這個說法 ， 白芝麻榨的香油 ， 以及磨出的芝麻醬 ， 味道更香濃 。 但如果論養生效果 ， 又是黑芝麻更勝一籌了 。
從性質上說 ， 白芝麻 ， 性大寒；而黑芝麻 ， 性微寒 。 相比較而言 ， 黑芝麻的性質又更平和一點 。
從作用上說 ， 黑芝麻作用更補 ， 白芝麻作用更偏于滑、瀉 。
從營養成分上說 ， 黑芝麻在主要的維生素、礦物質上 ， 含量均比白芝麻更高 。
所以 ， 如果想要味道更好 ， 選擇白芝麻；如果想要作用更好 ， 選黑芝麻 。
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芝麻的3大益處
王孟英在《隨息居飲食譜》中總結了芝麻的好處 ， “香能醒胃 ， 潤可澤枯 。 ”
1、醒胃
芝麻的香味很讓人開胃 ， 在點心上撒一點芝麻、涼拌菜時滴幾滴香油、吃火鍋時添一勺芝麻醬 ， 都會讓你胃口大開 ， 原本清淡無奇的食物 ， 瞬間就變成美味佳肴了 。
2、潤燥
要說芝麻最大的功勞 ， 就是潤燥 。 你看它油脂含量那么高 ， 是不是就覺得很滋潤了呢 。
香油是“產后三寶之一” ， 女人生孩子 ， 失血過多 ， 產后很容易引起腸燥便秘 ， 月子餐中添加香油 ， 可以起到潤滑腸道的作用 ， 避免便秘 。
論滑腸的作用 ， 白芝麻更厲害 ， 如果平時身體比較壯實的人 ， 產后吃香油 ， 可以用白芝麻油；如果平時體質偏虛 ， 選擇有滋補作用的黑芝麻油更好 。
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3、補虛
古代修煉的方士們 ， 很重視黑芝麻 ， 因為覺得它很滋補 。
從營養成分上看 ， 黑芝麻在很多營養素上表現都非常亮眼 。
比如 ， 100g黑芝麻 ， 含鈣量為780mg ， 白芝麻也有620mg ， 而芝麻醬則高達1170mg 。 100g牛奶的鈣含量大約只有100mg ， 同等量時 ， 芝麻醬的鈣含量大約是牛奶的12倍 。 但是 ， 芝麻脂肪、熱量高 ， 平常的食用量比不上牛奶 ， 所以 ， 牛奶提供的鈣質更多 。 但1勺芝麻醬大約有10g ， 能提供大約120mg鈣 ， 也是鈣非常良好的食物來源 。
100g黑芝麻 ， 維生素E含量為50.4mg ， 白芝麻則為38.28mg ， 而芝麻油更是高達68.53mg 。
芝麻有3大益處，也有3大壞處，黑白芝麻怎么選，才能為健康加分？
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芝麻還是高鐵食物 ， 100g黑芝麻中 ， 鐵含量為22.7mg；白芝麻稍低 ， 但也有14.1mg；芝麻醬就更厲害了 ， 有50.3mg
每天一勺芝麻醬 ， 就能給我們提供身體所需的維生素E和鐵的1/3 。
除此以外 ， 芝麻中的維生素B1、維生素B2、煙酸、鋅等營養素 ， 含量也很豐富 。 雖然芝麻或芝麻醬的食用量不是很多 ， 每天一勺芝麻醬 ， 仍然能給我們提供非常豐富的營養 。
芝麻中的脂肪含量雖然很高 ， 但以多不飽和脂肪酸為主 ， 在適當的攝入范圍內 ， 反而對控制膽固醇、血脂 ， 及維護心血管健康是有益的 。