1、主料:牛肝100克 ， 綠豆芽50克；
【怎么涼拌牛肝】2、輔料:蝦米5克；
3、調料:鹽3克 ， 醬油5克 ， 醋3克 ， 淀粉5克 ， 白砂糖5克 ， 姜5克；
4、做法：綠豆芽去根去豆殼 ， 洗凈放開水中燙一下 ， 撈出 ， 瀝水晾涼 ， 放盤內 ， 撒上少許精鹽 ， 拌勻 ， 腌10分鐘 ， 牛肝洗凈,切成薄片淀粉放小碗內,加少量水調勻 ， 倒在牛肝片內拌勻 ， 再倒入開水中 ， 用筷子撥散 ， 燙熟后撈出 ， 即放在涼開水中漂涼 ， 撈出瀝水 ， 撒上少許精鹽拌勻 ， 放在綠豆芽上 ， 海米洗凈 ， 用少量開水泡軟 ， 撈出 ， 撒在牛肝上 ， 鮮姜去皮 ， 洗凈 ， 剁成細末 ，
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