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煮牛肉放什么熟的為什么變成紅色

生活百科牛肉

煮牛肉需要放入蔥姜蒜，料酒，醬油，紅糖，鹽和鹵料 。
牛肉屬于紅肉，肉內含有肌紅蛋白，肌紅蛋白為紅色，所以煮出來就是紅色的 。
煮牛肉的做法：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊；
【煮牛肉放什么熟的為什么變成紅色】2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻煮出血沫后撈出洗凈待用；
3、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油，紅糖，鹽及鹵料，加入雞湯，牛肉，大火煮20至30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味；
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可 。