1、食材：紫薯78克、醬油8克、水9克、淀粉9克、糖8克、紫薯98克 。
【紫薯涼粉怎樣做】2、紫薯粉和豌豆涼粉放進(jìn)大碗里面 。
3、加入350克清水 ， 用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，因?yàn)榧恿俗鲜矸郏瑫?huì)看到有很多顆粒 。
4、用濾網(wǎng)過(guò)濾一下面糊 ， 立刻變的細(xì)膩了湯鍋里面加入400克水 ， 燒開(kāi)后將紫薯淀粉糊加入進(jìn)去 。
5、一邊加一邊攪拌，避免糊底 。繼續(xù)再煮一會(huì)，一定要不停的攪拌 。大概煮3分鐘，變得透明便可以了 。
6、煮好的淀粉糊，倒入大碗里 ， 等到?jīng)鐾噶耍愣箾龇劬妥龊昧?。加了紫薯粉，和淀粉混合遇到熱就會(huì)變成藍(lán)色，顏色會(huì)深一點(diǎn)，不過(guò)等一會(huì)就會(huì)變回來(lái) 。倒扣在盤子里 。
7、豌豆涼粉放涼后，用刮涼粉的工具刮成條狀，放入盤子里 。黃瓜洗凈切成細(xì)絲，鋪在盤子里，放上切好的紫薯豌豆涼粉 ， 加入上抽、香醋、白糖、芝麻油、鹽和牛肉醬，拌勻即可食用 。

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