1、性質(zhì)不同：裸麥面包是用裸麥制作而成的，裸麥也叫黑麥 ， 是一種生長在歐洲溫帶地區(qū)的糧食谷物 。全麥面包是指用全麥面粉制作而成的面包，一般我們用的面粉都是用脫去了麩皮的小麥粒研磨而成的，而全麥面粉是用包括麩皮在內(nèi)的整個小麥粒研磨而成 。
2、顏色不同：裸麥面包整體呈現(xiàn)暗灰色，有點類似巧克力的顏色 ， 并且面包的結(jié)構(gòu)比較緊密 ， 而全麥面包顏色呈現(xiàn)淡黃色，因為有麩皮的存在 ， 所以顏色比一般的普通面包更深 ， 全麥面包的結(jié)構(gòu)比較疏松，有很明顯的孔洞 。
【裸麥面包和全麥面包有什么不同】3、口感不同：裸麥面包的濕度較大，并且筋度和蛋白質(zhì)含量比小麥粉都要低，口感比較松軟，味道有淡淡的酸味 ， 全麥面粉的筋度比較大，制作的面包比較有嚼勁，質(zhì)地也比較粗糙，還有很明顯的麥香味 。

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