人工養殖海蝦的須子很長 ， 而野生海蝦須短，人工養殖海蝦頭部“蝦柁”長 ， 齒銳，質地較軟 ， 而野生海蝦頭部“蝦柁”短，齒鈍，質地堅硬 。挑選海蝦的技巧如下：
1、在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體 ， 有無剝落；
2、新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常，另外要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；
3、劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；
【如何辨別天然蝦和養殖蝦】4、養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯 。
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