【在家如何做鹽水鵝】1、煮前先將鵝體掛起，用中指粗細10厘米左右長的蘆葦管或竹管插入鵝的肛門，并在鵝肚內放入少許姜、蔥、八角，然后用開水澆淋體表，再放在風口處瀝干 。
2、煮制時將清水燒沸，水中加三料 (蔥、姜、八角)，把鵝放入鍋內 ， 放時從右翅開口處和肛門管子處讓開水灌水內腔 。提鵝放水，再放入鍋中，腹腔內再次灌入開水，然后再壓上鍋蓋使鵝體浸入水面以下 。
3、?；馉F煮約30分鐘左右，保持水溫在 85～90℃ 。30分鐘后加熱燒到鍋中出現連珠水泡時，即可停止燒火，提鵝倒出鵝內腔水，再放入鍋中灌水入腔 ， 蓋上鍋蓋 。?；馉F煮20分鐘左右 ， 即可出鍋，提腿倒湯，待冷卻后切塊食用 。食用時澆上煮鵝的鹵汁風味更佳 。