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家常莜面做法

生活百科家常

1、小鍋開水 ， 沸騰后慢慢倒入莜面 ， 少量多次倒入 ， 用筷子快速攪拌，看不到干面粉就差不多了，多揉一揉成光滑的柔軟的面團 。面團不宜太硬，要柔軟，最后的切條才不會僵硬 。
2、分成均勻的劑型 。
【家常莜面做法】3、把每一個劑子搟成二三毫米的薄片上蒸鍋大約5分鐘 。
4、烹調后，將其扣在面板上 ， 用筷子按壓蛋糕皮的邊緣，小心地提起籠布，鋪在籠抽屜上 ， 蒸下一塊蛋糕皮，將熟油涂在蒸過的蛋糕皮上，冷卻 ， 一定要涼 。
5、蒸過之后，讓它完全冷卻 。把蛋糕皮折起來（油面朝里）切成條 。
6、莜面切條放大碗里，加鹽,生抽,醋，蒜末和干辣椒段放中間，炒鍋放少量油炸香花椒粒制成花椒油，烹到蒜末上，把花椒粒揀出來 。
7、攪拌均勻即可 。