大家生活中都遇到過食物放久了發芽的情況 ， 當食物的狀態發生變化時 ， 大家第一個想到的問題就是：“這還能吃嗎？”
其實不同種類的食物 ， 存放過程中發生的變化是不同的 ， 有些食物放久了直接變質腐爛 ， 而有些卻發芽“重獲新生” ， 至于這些食物到底能不能吃 ， 吃了之后會有什么樣的影響 ， 今天就告訴你答案！
這些食物發芽了可以繼續吃！

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1、豆芽
生活中大家買菜時 ， 一般都會買現成的豆芽 ， 但實際上 ， 豆芽就是黃豆、綠豆發芽后的結果 。 豆芽自然是可以正常吃的 ， 即便是大家在家里不小心讓豆子發芽了 ， 也能吃 ， 只要豆子發芽時水質環境相對較好 ， 沒有發生污染 ， 進食后就不會有問題 。
豆芽的營養價值還是很高的 ， 豆子在發芽過程中 ， 其中的營養物質會急劇增加 ， 不僅如此 ， 水分含量也會增多 ， 如果適當攝入 ， 可幫助人體緩解疲勞 ， 減輕肌肉酸痛 ， 同時能養護皮膚、預防斑點形成 。
2、芋頭

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芋頭作為一種根莖植物 ， 放久了發芽是很常見的情況 ， 但考慮到芋頭的存放期限并不長 ， 所以建議大家盡快將芋頭吃掉 ， 以免內部變質影響口感以及飲食衛生 。
芋頭當中的膳食纖維含量較高 ， 適當攝入可養護腸胃促進排便 ， 豐富的礦物質 ， 可作用于口腔 ， 對牙齒進行養護 。 不過要提醒的是 ， 對于一些腸胃較為脆弱的人來說 ， 芋頭的后勁會比較大 ， 進食后容易讓人感到肚子脹 ， 所以建議大家 ， 根據自己的情況合理攝入 。
3、大蒜

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大蒜發芽后長出來的是蒜苗 ， 不僅可以吃 ， 而且很好吃 ， 只不過 ， 吃之前要先觀察大蒜的狀態 ， 如果大蒜顏色異常 ， 或者已經發霉變質 ， 則不建議食用 。
大蒜發芽后 ， 無論是否長成蒜苗 ， 其本身的抗氧化物質含量都會提高 ， 該物質作用于人體后 ， 可幫助延緩衰老 。 另外 ， 蒜苗中的辣素具有抗菌的作用 。
這些食物發芽了不能吃！

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1、土豆
土豆發芽的情況在生活中是最常見的 ， 有些土豆放著放著就被大家遺忘了 ， 等想起來的時候 ， 它已經冒出了新芽 ， 就好像高舉著“我有毒”的牌子一樣 。
土豆放久了不僅會發芽 ， 表皮和內部的顏色也會變綠 ， 而變綠的情況 ， 恰恰說明土豆中的毒素越來越多 。 如果大家盲目食用這種土豆 ， 難免會被毒素影響 ， 嚴重時甚至會威脅到生命 ， 所以請大家務必扔掉已經發芽的土豆 ， 千萬不要嘗試 。
2、紅薯

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紅薯和芋頭、土豆類似 ， 都是根莖植物 ， 放久了發芽在所難免 ， 對于紅薯發芽能不能吃 ， 大家的說法各有不同 ， 有些人嘗試過 ， 表示能吃 ， 而有些人覺得紅薯發芽和土豆發芽類似 ， 最好不要吃 ， 那么到底聽哪邊的比較靠譜呢？
由于紅薯發芽后整體條件更符合霉菌生長需要的環境 ， 更容易受到霉菌侵蝕 ， 同時還會產生毒素 ， 所以建議不要吃 ， 就算大家大膽嘗試過 ， 吃了沒什么事 ， 也不建議吃 。 有些時候毒素達不到一定量不會帶來較大反應 ， 可一旦達到中毒標準 ， 大家想后悔也來不及了 ， 所以建議大家不要輕易嘗試 ， 紅薯發芽了就扔掉 。
3、花生

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