【不銹鋼鴨脖子的制作方法 武漢久久鴨的做法】配料: 鴨頸5公斤 ， 辣椒1公斤 ， 辣椒0.25公斤 ， 姜塊0.1公斤 ， 紅曲米0.5公斤 ， 適量鮮湯 ， 色拉油0.5公斤 。
制作流程：
準備鹵水:將大型不銹鋼湯桶倒入三分之二的水中 ， 坐在火上燒開 ， 加入配料袋 ， 用骨頭湯煮40分鐘左右 ， 加入50克拉油 。
鹵水:將準備好的鹵水燒開 ， 放入原料鴨脖中 ， 用大火滾動 。鹵水快開的時候 ， 放入辣椒1公斤 ， 辣椒0.25公斤 ， 紅曲米0.5公斤 ， 姜塊100克；
第一次鹵制時 ， 可少放鹽水開后用小火鹵制40分鐘 。
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