判斷方法：
1、觀察椰汁顏色：新鮮椰汁呈乳白色汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢；變壞的椰汁有強烈酸味，汁液中呈凝固狀不宜食用 。
2、觀察外表：椰子的外皮是一層很好的保護傘能保護好椰子的味道 。如果沒有這層外皮椰子就會失去了保護而將不再那么新鮮了 。不帶殼的在短時間內不會變質，但是時間長了水就會變味 。
【怎樣判斷椰汁新鮮不新鮮】3、聽聲音：選擇椰子的時候要把椰子放在耳邊搖一搖聽聽有沒有椰子水的響聲 。如果聽到椰子水的響聲則說明這只椰子已經老了或者是存放時間長了 。
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