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咸肉怎么腌制

生活百科咸肉

1、肉的處理：選擇經獸醫檢驗合格的新鮮肉或凍肉 。若原料為新鮮肉時 ， 必須攤開涼透 。若是凍肉 ， 也要攤開散發冷氣 ， 微軟后分割處理；
2、輔料的準備：將花椒和海鹽一起放入鍋中 ， 用中小火慢慢炒出花椒的香味 ， 鹽的顏色略微發黃即可；
3、揉搓過程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上 ， 用手用力的將肉來回揉搓5到10分鐘 ， 把鹽味搓進肉中；
4、腌制過程：揉搓完成后 ， 將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面 。然后找塊重物壓在肉上 ， 腌四五天 ， 中間將肉翻個身 ， 肉會腌出水來 ， 是正常的 ， 把水倒掉；
【咸肉怎么腌制】5、四五天之后 ， 把肉拿出 ， 吊在背陰不見陽光的的地方風干四五天即可食用 。