1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水；
2、添加帶皮生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的時候分次添加，也可在攪拌肉餡時分次添加；
4、肉餡添加足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富；
5、羊肉性溫熱，常吃容易上火 。而羊肉和蘿卜搭配在一起，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用；
【羊肉餡餃子怎么做沒有膻味】6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用 。
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