1、食材：老板魚1條、大蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、魚豉油適量、生抽適量 。
2、將魚去內臟和腮，洗凈，切花刀 。
3、魚身上撒下料酒和鹽、蔥絲、姜絲，用保鮮膜覆蓋腌制30分鐘 。
4、鍋中加入涼水和適量料酒，把魚放到蒸屜上，在魚身上加入適量魚豉油，鍋上冒熱氣后10分鐘出鍋，把蔥姜絲去掉 。
【清蒸老板魚的做法】5、在蒸好的魚身上撒上蔥絲和辣椒絲，加點生抽，澆上剛燒好的熱油 。
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