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羊肉如何去膻味 羊肉怎么去膻味

經驗常識知識分享


羊肉如何去膻味 羊肉怎么去膻味

文章插圖
1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法：將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進行烹制，也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
【羊肉如何去膻味 羊肉怎么去膻味】5、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水 250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用 。放置一段時間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味 。