不用 。自制腌臘肉做法為：
原料：2斤豬肉 ， 30克細鹽 ， 醬油20毫升 ， 醋5毫升 ， 雞精適量 ， 味精適量 。
步驟：
1、將2斤豬肉豬肉洗凈 ， 切成1寸厚 ， 五寸或七寸的長條 ， 瀝干水 。
2、將豬肉條放入干燥的容器中 ， 加入30克細鹽 ， 20毫升醬油 ， 5毫升醋 ， 適量雞精和味精 ， 攪拌均勻 ， 加蓋放置7天 。
【腌臘肉腌后要用水洗后再曬嗎】3、每天翻動豬肉一次 ， 七天后拿出 ， 掛在陽臺上曬20天后儲存即可 。
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