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1、將一只蘿卜鉆些孔,入鍋與麂子肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥膻味 。
2、將麂子肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊),膻氣也可減少 。
【紅燒麂子肉如何去臊味 制作紅燒麂子肉如何去臊味】3、將麂子肉洗凈切好,放入開水鍋中,然后倒上一些米醋 。一般1斤麂子肉可放1斤水、0.5兩醋 。煮到開鍋,取出麂子肉,膻氣便可解除 。這時,將去掉膻氣的麂子肉紅燒或者采取其他法均可 。
4、燒、煮麂子肉時,加入一定量的咖喱粉,也可除膻氣 。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
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