怎么制作臘腸肉好吃如何制作臘腸肉好吃 _生活經驗

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1、主料：豬腿肉5000g 。
2、輔料：腌漬腸衣1包、大蔥50g、姜50g 。
3、調料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g、白糖30g 。
4、配件：礦泉水瓶1個、棉線繩子若干。
5、首先準備肥瘦比例為3分肥7分瘦的豬腿肉10斤，千萬不要選用純瘦肉，真正好吃的臘腸不是越瘦越好，一定要有點肥肉才好吃。將豬腿肉去皮后洗凈，晾干水分后將其先切成片，再改刀切成小條，把切好的肉放入盆中備用。
6、把干辣椒和花椒分別放入炒鍋中炒香，然后用料理機磨成細粉備用。取出鹽漬腸衣先用清水把腸衣上面的鹽分洗去，再用溫水浸泡30分鐘。準備好灌臘腸需要用到的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、1個礦泉水瓶。
7、將蔥姜切成碎末，越碎越好。然后把切好的蔥姜末放入裝肉的盆中，調入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g和白糖30g 。
8、然后帶上一次性手套將肉和調料充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1晚入味。
9、灌香腸用的工具，就拿礦泉水瓶子做一個，剪下一個礦泉水瓶的瓶口就可以了，然后把腸衣套在瓶口上面，給腸衣的另一頭打上一個結。右手拿住漏斗，右手用筷子將腌好的肉慢慢塞進腸衣里，一邊用手把肉往下趕，裝滿填實一段就用繩子扎緊隔開，一節香腸就灌好了。注意灌的時候不能塞的太緊實，這樣腸衣容易破。
10、香腸灌好之后用針或牙簽在香腸的四周扎眼排出空氣，不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離。
【怎么制作臘腸肉好吃如何制作臘腸肉好吃】11、接下來就是要把灌好的香腸掛起來風干處理，把做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干即可。

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