【雞蛋灌餅用發面做嗎】可以用發面做，也可以用硬面做的面粉、水、油；雞蛋、鹽、蔥花、火腿、青豆（熟的） 。
做法:
1、用熱水將面和成軟硬適宜的面塊，也就是所謂的燙面；
2、搓成長條用搟面杖搟成長圓形的餅， 上面刷一層油；
3、從一頭卷起到另一頭，把口捏??，再擀成詺埼?
4、把鏊子燒熱， 將餅放上，待一面變色翻個身 ， 兩面刷上油，烙到六成熟；
5、從油餅的一邊開個小口，將火腿和青豆放進去，再把雞蛋、蔥花、鹽、油攪成的糊灌入餅內，然后烙至兩面黃酥，雞蛋暄起即成 。

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