因為可以增加儲存時間 。
1、醬油煮是為了殺死里面的細菌,使之不易霉變,易于儲存 。
2、在高溫的情況下，細菌不能存活，使細菌的結構改變不具有生命 。
【醬油為什么要熬】3、醬油帶有生味 。沒有經過任何加工復制的醬油，生醬之味濃，熬過的醬油會有濃香，會將食物的鮮美呈現出來 。
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