1、艾葉煮雞蛋是一道地方上端午節時享用的節日菜肴 。在醫學上，艾葉有較高的營養價值，適用于腎陽虛衰型老年腹瀉和女性的宮寒癥 。
【艾草煮鴨蛋有什么作用】2、艾葉具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效 。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味 。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍 。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜 。
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