2.出鍋放鹽：別在炒菜的過程中放鹽 ， 這樣鹽會有一部分進入食材內部 ， 吃起來味道可能會偏淡 ， 導致放更多的鹽 。 而在出鍋時放鹽 ， 可讓鹽均勻地附著在食材表面 ， 更容易讓舌頭感受到咸味 ， 減少鹽的用量 。
3.適當用醋調味：咸味可因少量的醋酸而加強 ， 但不能倒太多醋 ， 否則反而會導致咸味減弱 ， 可以少放一點逐漸調味 。
4.用天然調味料：做菜或燉湯要善于使用八角、香葉、十三香、胡椒粉、花椒、蔥姜蒜等調味 ， 可減少鹽的使用量 。
5.注意隱形鹽：如果使用醬油、腐乳調味 ， 就要少放或不放鹽 。 10ml醬油約含有1.6g鹽 ， 20g的腐乳約含有1.5g鹽 。
6.看營養標簽：購買包裝食品時要注意看營養標簽上的鈉含量 ， 同款食品中選擇鈉含量最低的一款 ， 拒絕高鹽食品（鈉含量≥800mg/100g的食品） 。 可將其換算成鹽來衡量自己的鹽攝入量 ， 用標簽上的鈉含量除以400后再乘以對應的規格即可 。
此外 ， 還要注意少吃腌菜、泡菜、火腿、方便面、臘肉等加工食品 。
雖說菜肴是否美味與鹽關系密切 ， 但并不是“越咸越好吃” 。 高鹽飲食不僅會導致高血壓 ， 還會增加腦卒中、骨質疏松、胃癌、認知能力下降等風險 。 因此 ， 飲食一定要合理控鹽 。

來源：科普中國

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