1. 首頁 > 健康養生 > >

知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？

健康知識養生常識

【知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？】在烹飪的調味上 ， 咸味是菜肴的基本味 ， 鹽不僅可以引出食物固有的味道 ， 也能將隱藏在菜肴深處的鮮美誘發到極致 。
那么 ， 今天我們來聊聊被稱為“百味之王”的鹽 。
-----------------------------------------------
“百味之王”很有用
鹽的化學成分是氯化鈉 ， 在人體中以離子的形式存在于細胞外液中 。 氯化鈉在人體新陳代謝中起著重要的作用 。
知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？
文章圖片
比如：運動過程中大量流汗就會導致身體脫水 ， 都要及時補充含有鈉、鉀等離子的飲品為身體補充水分 。
可以說 ， 鹽對于人體的健康起著至關重要的作用 。
注意：鹽不可以多食 。 過量食用會增加心血管疾病的發病率 。 世界衛生組織規定成年人每天的鹽攝入量不應超過5克 ， 而中國人均食鹽攝入量為10g ， 整整超出一倍 。
鹽作為調味品 ， 除了人體生理的需要 ， 也是烹飪調味的需要 。 鮮味、酸味、甜味都在有適量鹽的基礎上升華 ， 為味蕾提供更加迷人的風味 。
鹽的性味功能決定了它無論于人體還是于調味都有著任何其他“味”不可替代的作用 ， 無愧為“百味之王” 。
現在走進超市會發現各種各樣的鹽 ， 了解不同鹽的特點 ， 就可以輕松選擇自己需要的那一款 。
-----------------------------------------------
各種各樣的鹽
?1.碘鹽
知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？
文章圖片
碘是人體必需的關鍵微量元素 ， 缺碘會引發“大脖子”病 。 而且碘是甲狀腺激素的重要合成元素 ， 缺乏甲狀腺激素會影響生長發育 ， 尤其對于孕婦、兒童來說很關鍵 ， 所以不要盲目選用無碘鹽 。
注意：甲亢病人 ， 也就是甲狀腺機能亢進 ， 就需要食用無碘鹽了 ， 同時飲食中也要避開含碘量較高的食物 。
地域靠海 ， 平時食用海帶、紫菜等富碘食物攝取比較多的家庭 ， 也可以根據情況選擇無碘鹽 。
?2.低鈉鹽
知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？
文章圖片
低鈉鹽當中用氯化鉀替代一部分氯化鈉 ， 大約可以降低30%的鈉含量 ， 但口味差異不大 。 因此 ， 可以在不知不覺中減少鈉的攝入 。
注意：不要因為用了低鈉鹽就多放鹽 ， 這樣就失去選用低鈉鹽的意義了 。
?3.大顆粒海鹽
知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？
文章圖片
鹽會加大食物內外的滲透壓 ， 所以通過鹽腌漬的方式 ， 可以讓食物脫水 。 或是濃縮風味 ， 或是腌制入味 。
顆粒越大 ， 滲透進食物也越慢 ， 食物出水也會越慢 。
所以在國外烹飪牛排的時候 ， 避免鹽過快的滲入肉內導致肉汁流失 ， 都會選用大顆粒的海鹽 。
?4.調味鹽
知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？
文章圖片
國外還流行一些混合了食用香料的鹽 ， 主要是撒鹽的同時帶來更多香料的風味 ， 適合直接撒到烤肉等食物上 。
?5.喜馬拉雅粉鹽
知道要少吃鹽，那你知道要怎么買鹽嗎？
文章圖片
這種高顏值的粉嫩海鹽 ， 就不太靠譜了 ， 既沒有更好的風味 ， 也沒有更好的營養價值 ， 充其量就是顏值高 。
像這樣的鹽 ， 就不值得花大價錢購買 ， 基本都是噱頭而已 。
---------------------------------------------
生活中隱形的鹽
除了食鹽 ， 還需要識別生活里的【隱形鹽】 。
所有袋包裝的食物 ， 都會標注鈉（Na）含量 ， 這就是鹽（NaCl）中的關鍵成分 。 所以計算Na的數值 ， 就可以換算出相當于是多少鹽 。