材料：開水500克，粗鹽180克，高度白酒20克 。做法：
1、雞蛋清洗干凈，充分晾干；
2、玻璃容器里盛約500克開水，加粗鹽180克，充分攪至融化，并加高度白酒20克，攪勻，晾涼備用；
3、準備半碗高度白酒、半碗粗鹽，晾干的雞蛋先在白酒里滾一圈消毒，然后在鹽里滾一圈，均勻裹上鹽粒；
4、裹完鹽粒的雞蛋小心放入保鮮袋，表面再撒一層鹽，密封；
5、鹽水晾涼，晾干的雞蛋在白酒里滾一圈消毒，然后放進鹽水里，密封；
【雞蛋能腌制成咸蛋嗎】6、放在通風、陰涼、干燥處15-20天后取出即可 。
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