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1、首先看外殼，因為雞蛋有大有小，同一種類的雞蛋，個頭均勻的即可 。新鮮的雞蛋，外殼看上去光滑鮮亮，有光澤，甚至連上面的一些氣孔都能夠比較清晰地看到 。
【夏天如何挑選新鮮雞蛋呢 夏天如何挑選新鮮的雞蛋】2、可以聞味道，一般不新鮮的雞蛋，會散發出一股臭味，尤其是破了殼的雞蛋，在溫度較高的天氣里一聞便知 。
3、雞蛋外殼摸起來特別的光滑，雖然看著好看，但是不建議大家購買，因為外殼越光滑的雞蛋，它就越不新鮮 。
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