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1、色澤，呈淡黃色 。否則為劣質奶油 。
2、嗅味，如果有酸味、臭味則為變質奶油 。
3、光滑度，切面光滑、不出水滴 。否則為劣質奶油 。
【如何鑒別奶油質量的好壞 怎么鑒別奶油質量的好壞】4、溫度，適宜溫度為-5℃~5℃范圍 。所以購買時應看看冷藏商品陳列柜和其他冷藏設備的溫度是否符合10℃以下的保存條件 。
5、口感，無粗糙感；否則為劣質奶油 。
6、日期，一般奶油在10℃以下，保存6個月以內其風味不會改變 。
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