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【如何鑒別發菜質量的好壞 鑒別發菜質量的好壞的方法】1、首先來說最直接的一個方法就是將其泡水 。真發菜在經過浸泡之后是會變粗發漲的，并且不易折斷 。在挑選發菜的時候，以外形整齊，長度約為10cm為佳，不可選太細密的或是有油污味的，是大家挑選發菜的時候需要注意的一個方法，是我們挑選發菜需要注意的 。
2、同時大家挑選發菜還要注意，我們還應該注意的介紹發菜的顏色了 。我們首先應該注意去用肉眼觀察，真發菜的顏色為灰黑色，假發菜的顏色則是烏黑、黑褐色或綠褐色，是大家挑選發菜的時候需要注意的 。同時大家挑選發菜還要觀察的就是形狀了 。真發菜呈絲狀并且細度十分均勻，有透明膠質將其包裹住;假的發菜即便呈絲狀且有膠質，但無法做到細度分布均勻，是大家挑選發菜要注意的 。同時我們挑選發菜還應該試試浸泡的方法 。由于真發菜在放入水中后悔迅速下沉，顏色呈淺黃色;假發菜下沉得較慢，且水的顏色會變為藍黑色 。而且大家還應該嘗試的方法就是聞香了 。真發菜有香味，并且口感爽脆，是我們挑選發菜需要注意的 。
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