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煮牛肉湯要放什么 做牛肉湯放什么調料

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煮牛肉湯要放什么 做牛肉湯放什么調料

文章插圖
1、做牛肉湯需要放以下調料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升、牛肉800g、西紅柿2個、洋蔥半個 。
2、牛肉切成稍微大點的塊 。燉煮的時候肉塊會回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈 。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色 。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味 。
3、西紅柿清洗干凈，切成大塊 。稍大點沒關系的哈，燉熟就爛了 。
4、準備燉肉所用到的調料 。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片 。
5、鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后就會看到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來，這樣有點血沫也會留在鍋中了 。
6、把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味 。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，洋蔥和牛肉是絕配，味道非常好 。再把西紅柿塊放進去翻炒 。
7、西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻 。
8、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水 。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質很快凝固，不僅難以進味，肉質還容易變硬 。
9、裝入電壓力鍋，調到“牛肉”一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約是25分鐘就好了 。
【煮牛肉湯要放什么 做牛肉湯放什么調料】10、時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽 。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了 。