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1、選擇外殼顏色比較一致且有光澤，大小均勻的扇貝，不能選太小的 。
2、選扇貝一定要選活的，看殼是否張開 。活的扇貝受外力影響會閉合 。閉合緊的一般都是活扇貝，可張開很大 。用手觸碰沒有反應的自然就是死的 。
3、最好找稍微干凈一點的，這樣在后續處理的時候會比較方便 。
【新鮮的仙貝怎么挑選 扇貝怎么挑選】4、市面上的扇貝一般論個賣，大個的也稍微貴一些 。“扇貝王”價格比普通三倍貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好 。
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