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1、從色澤進行判斷 。正常的明蝦呈青綠色，整只明蝦的色澤較統一，身體呈半透明，反應靈敏 。如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的，那么最好就不要購買這種明蝦了，這種明蝦一般質量都是較差的，并且有些還可能吃冰蝦了，吃起來也不健康 。
2、正常的明蝦拿在手里，殼厚較硬，無沾感，有彈性，明蝦感覺很有活力，活崩亂跳，且肉質較堅實 。健康的明蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康 。另外，還需要注意了，一般正常的明蝦聞起來有正常的腥味，如果我們在購買明蝦的時候，發現明蝦有異味了，那么也最好不要購買了，這種明蝦可能已經變質了 。
【明蝦如何挑選新鮮 明蝦應該如何挑選新鮮】3、正常的明蝦體形彎曲，明蝦殼和肉緊密相連，如果覺得殼與肉比較松懈，那么可以判斷這種的明蝦已經不新鮮了 。
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