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1、看肉質彈性 。通常，新鮮的雞和活著被殺死的雞的肉質彈性通常都比較強 。用手指按下并釋放后，凹陷將立即恢復；否則就是變質的雞肉或死雞 。
2、看雞肉顏色 。健康的雞通常顏色鮮艷，會出現紅色或淺紅色，但是死雞的顏色是紅色，紫色或暗紅色 。一旦被擠壓，它還會流下黑血 。
【怎么判斷雞肉是不是新鮮的 如何挑選新鮮雞肉】3、注意雞皮所覆蓋的皮膚，如果是死雞，它的皮膚通常會顯示暗紅色或紫色的血斑，但正常雞肉沒有這種東西 。
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